拔丝地瓜
准备材料:地瓜(又称红薯、番薯)300克,细白砂糖80克,植物油300毫升,清水30克
开始制作:
1 地瓜去皮,洗净,切块,下入五成热油中,中火炸约3分钟至熟,捞起沥净油(油太多会裹不上糖浆)。
2 炒锅内倒入细白砂糖和30克清水,用小火加热至化开。
3 继续加热,烧至糖浆中水快要烧干、泡泡变大。
4 再改小火烧约2分钟,可以看到糖浆由白色转为黄色。
5 立即下入炸好的地瓜块,用筷子快速翻炒,均匀裹上糖浆即可。
选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书,版权所有。
拔丝地瓜准备材料:地瓜(又称红薯、番薯)300克,细白砂糖80克,植物油300毫升,清水30克开始制作:1地瓜去皮,洗净,切块,下入五成热油中,中火炸约3分钟至熟,捞起沥净油(油太多会裹不上糖浆)。2
拔丝地瓜
准备材料:地瓜(又称红薯、番薯)300克,细白砂糖80克,植物油300毫升,清水30克
开始制作:
1 地瓜去皮,洗净,切块,下入五成热油中,中火炸约3分钟至熟,捞起沥净油(油太多会裹不上糖浆)。
2 炒锅内倒入细白砂糖和30克清水,用小火加热至化开。
3 继续加热,烧至糖浆中水快要烧干、泡泡变大。
4 再改小火烧约2分钟,可以看到糖浆由白色转为黄色。
5 立即下入炸好的地瓜块,用筷子快速翻炒,均匀裹上糖浆即可。
选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书,版权所有。
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