担担面作为四川颇具风味的一种面食小吃。由小贩挑担叫卖，由此得名。细滑的面条，搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子，山西担担面的做法，佐以数味调味料而成，此面色泽红亮，咸鲜微辣，香气扑鼻，堪称川味面食中的佼佼者。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
主料：
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片。
机制切面 150克
猪肉臊子 30克
芽菜 10克
碗中调料：
酱油 5克
香醋 3克
盐 1克
将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成
花椒面 少许
1.取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎。2.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小。
小磨芝麻酱 3克
香猪油 5克
红油辣子 10克
高汤 15毫升
葱花 2克
八角 1枚
花生碎 适量
做法步骤
1、梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；
2、起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；
3、水烧开，烫面和青菜；
担担面的做法：用料：面条适量、猪肉馅60克、碎米芽菜40克、小油菜适量。步骤：1、锅中倒入适量的油，油热后把肉丁放入锅中煸炒至颜色变白，沿锅边放入一勺料酒，再放入少许姜末，煸炒出香味。2、把碎米芽菜放入锅中煸炒。
4、调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油；
5、捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。
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