今天就是“腊八节”啦。在我们江南要吃“腊八粥”而北方有腌制腊八蒜的习俗，制作也非常简单。只要把蒜剥了皮，放在醋里泡就可以了。经过醋泡的蒜，不仅仅是颜色碧绿好看，经过醋泡的蒜，没有了蒜的辣味，味道还不错。
By 吴妈厨房
用料
让料汁完全浸没大蒜，然后密封腌制，十几天以后里面的大蒜就泡好了；很多人喜欢泡大蒜吃，腌制好的大蒜不但口感脆爽，没有生蒜的辛辣味，还可以做为美味的下饭菜，经常吃还可以消炎杀菌，提高身体的免疫力。
大蒜 6头
味达美醇香米醋 适量
1、新鲜大蒜备好。2、撕掉外面的蒜皮只剩最后一层。3、切掉头。4、剪刀剪去尾巴。5、全部清理干净 用冷开水加盐倒入蒜里侵泡1天其中换一次水。6、然后把水倒掉备好醋玻璃罐糖。7、玻璃罐要无水无油放入大蒜。8。
冰糖 2～3粒
做法步骤
. 往坛子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了。把坛子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比较冷的地方（比如阳台）。3.泡大约7天后，可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了。泡了11天后的蒜，基本大。
1、准备好紫皮大蒜。
2、切去蒂。
3、剥去外衣。
1、首先将大蒜、指天椒、糖等材料资料好。2、大蒜将外面的皮去掉，并将一头的硬块切掉。3、将陈醋和瓶子准备好，瓶子用开水烫一下，然后抹干水份。4、将指天椒放入到瓶子里面。5、然后再将剥了皮的大蒜装进瓶子里面。
4、准备一个消毒好的密封罐。
5、把蒜放入密封罐中，加冰糖倒入米醋。
6、最后盖上密封罐，放入阴凉处储藏即可。
7、等腊八蒜完全绿就可以吃啦！
小贴士
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