家里每年都会换一个新锅，因为他们觉得新锅用起来更顺手，炒菜也会更方便，但是买回来的新锅，很多人都是直接将它拿来使用的。
其实新锅是需要开锅的，不然使用起来会很容易粘锅，而且也会影响它的使用寿命，最重要的是用久了还很容易生锈。
那么我们如何开锅才能让新锅的寿命延长，炒菜不粘锅呢？其实方法也很简单，今天就教一招酒店大厨分享出来的开锅方法，一起跟着我们的文章来看看吧。
说到开锅，有部分的厨房小白不了解是什么意思，其实开锅就是指我们在第一次使用这个锅时需要做的保养措施，如果开锅的步骤是正确的，铸铁锅第一次用怎么开锅处理，那么后面再使用这个锅，炒出来的菜会更香，也能够使用更久，而且不会生锈。
但其实开锅也是讲究技巧的，如果用不对方法，很有可能会导致锅的使用寿命缩短，所以大家在开锅之前，一定要学会用正确的方法。
家里使用铸铁或熟铁锅前(普通锅),用块砖头用力擦,磨去锅内表面的附着物(涂层及小的铁毛剌)洗净揩干涂些食用油,在火上烧一下后,即可开锅使用了!最好是先用新锅炸次食物,润养一个新锅! 答:我干过生铁铸造工作,生铁锅在生产过。
第一步，我们在给不粘锅开锅的时候，一定要先在锅内加水，加的水量最好是多一些，尽量加到锅容量的90%，加完之后我们再开火煮沸，大概煮沸10分钟或者15分钟左右，就可以将这些水倒出来了。倒完之后我们可以一样过自动晾干，等到它全部都晾干的时候再做下一步。
如果锅已经晾干了，那我们可以直接在锅里面倒入少量的食用油，有刷子的话，可以用刷子将整个锅里都涂抹均匀，这样就是开锅的第二个步骤——润锅。
新铁锅开锅的方法有开水煮沸、砂纸摩擦、淘米水浸泡、醋清洗异味等。刚买来的新铁锅可以放在煤气灶上烧红，接下来，将开水倒入到烧红的铁锅里，煮沸的时间大约10分钟，之后将水倒出来。刚买回来的新锅，还可以用砂纸将上面。
不粘锅的开锅技巧比较简单，那我们除了要学不粘锅的开锅技巧，也要学铁锅的开锅技巧。
同样的，铁锅买回来，我们先需要将它开锅才能使用，而在开锅之前我们需要先将它清洁一遍。
大家要注意在开大火烧锅的时候，一定要将锅的边缘也烧一下，这样才能受热均匀，这个过程大概10分钟到15分钟左右，等到锅的表面被烧成铁蓝色或者是红色。
新铁锅 一、用清水冲洗锅，并用海绵轻轻刷洗。二、擦洗干净后，倒入锅中一小匙油，用纸巾将铁锅整个抹均匀。三、开小火，将铁锅烧热即完成开锅。然后用清水冲洗锅子。四、开小火，将水分完全蒸发。再抹上一层薄薄的油。
刷完之后我们可以等个一两分钟再倒入清水，将它清洗干净，清洗完之后我们再放到火炉上面重新干烧，等到它快冒烟的时候再倒入食用油。
同样的，也需要将食用油铺满在锅内，这样才能起到润锅的作用，食用油开始冒烟之后，我们就可以将油倒掉了。重复这样的步骤2~3次，这样铁锅的开锅步骤就算完成啦。
1、新铁锅开锅的方法有开水煮沸、砂纸摩擦、淘米水浸泡、醋清洗异味等。铁锅也可以用猪油、植物油开锅，铁锅开锅通常指的是新锅在第一次使用前的保养措施，可以防止铁锅生锈，烹饪时食物粘锅。2、铁锅的主要成分是铁，也含有。
不管是不粘锅还是铁锅，建议大家放一个晚上或者两个晚上再使用，这样才能延长它们的使用寿命。
